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CON LA LECHE A CUESTAS

 

La pregunta correcta debería ser si la gente se ha vuelto gilipollas de repente. La venta directa de leche cruda es una excelente idea. Os explico por qué:

La polémica de moda estos días es lo de la leche cruda. Lo primero que tenéis que saber es que ya estaba permitido y ya se vendía leche cruda, por lo que el riesgo sanitario será exactamente el mismo que antes. Desconfiad de los periodistas que alerten de riesgos para la salud porque, o bien hacen pésimamente su trabajo, o bien están pagados por alguien. Lo que se autoriza ahora es la venta directa del ganadero al consumidor.

Los beneficiados son el ganadero y el consumidor. Los perjudicados, los intermediarios y las grandes cadenas de distribución. Estos últimos son los que tienen capacidad de contratar prensa. Cuando la leche sale de la granja pagan una puta mierda al granjero (en ocasiones no llega a cubrir los costes) y cuando la venden en el supermercado lo hacen por un precio tres veces más caro del que pagaron por adquirirla. Con la venta directa el ganadero podría cubrir costes y el consumidor pagar muchísimo menos. Es decir, beneficia a la gente normal.

Por otro lado, todo el mundo en los pueblos adquiere leche cruda (digamos de forma ilegal) del ganadero vecino para hacer postres, quesos, o simplemente beber. Pero todo el mundo sabe que tiene que tener un tratamiento térmico, bien el de la preparación del producto final o bien una simple cocción.

Si en los pueblos sabemos que la leche (igual que el pescado, la carne y los huevos) debe tener un tratamiento que mate los patógenos para poder consumirse, ¿por qué no lo van a saber en las ciudades “donde son tan listos y cultos y lo saben todo”? ¿Es que ahora la gente urbanita se ha vuelto gilipollas comparada con la rural? Si esto es así, en las ciudades deberían prohibir vender carne, huevos y pescado crudos, ya que parece ser que allí se han olvidado de que los alimentos se cocinan.

El riesgo no es mayor que en cualquier otro alimento. Existe riesgo, sí, pero no más que antes y solo para conservar una cierta selección natural en la población.

Pero por si no fuese poco el beneficio para la gente de a pie y la ausencia del aumento de riesgo sanitario, además la venta directa de leche cruda permite el contacto de dos sociedades tan alejadas y mutuamente incomprendidas como la urbanita y la rural. Un contacto del que incluso depende la conservación de las sociedades rurales mediante el conocimiento de lo que en ellas se hace.

MASTÍN


 

El consumo de leche cruda entraña riesgos sanitarios elevados, según la OCU

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