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ENSALADA MURCIANA, EMPANADA DE CECINA Y LICOR DE CAFÉ CASERO

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“Donde están los capitanes? ¿Dónde las armas? ¿Dónde los ejércitos? ¿Dónde los hombres de España? De hombres os veo convertidos en mujeres, de esforzados en afeminados, llenos de tufos, melenas y copetes y no sé si de mudas y badulaques, de las que las mujeres usan. Y siendo así que blasfemávades de los extranjeros que entraban en España con melenas y os olían mal. ¿Ahora que traéis las mismas y queréis oler bien?

A mí me oléis a lo que os olían los extranjeros cuando las traían. Lindos soldados para un aprieto de importancia”

Prior del convento de nuestra señora de Guadalupe, oración fúnebre por la muerte del Gran Capitán (1515)

 Pertenezco a una generación que ni ha hecho la guerra ni ha ganado ninguna paz. Pertenezco a una generación que creyéndose más preparada que las anteriores ha construido una España a su imagen y semejanza. Una España vacía, hueca, caracterizada por unos valores carentes del más mínimo sentido común. En donde que las madres trituren a sus hijos todavía no nacidos es un derecho aceptado socialmente y cualquier tarado mental se considera con el deber de adoctrinar a sus semejantes sin rubor alguno.

Pertenezco a una generación que será recordada como el limbo de las que la precedieron y el ataúd de las venideras.

¿Serán mejores nuestros hijos? Supongo que sí, el listón lo hemos puesto tan bajo que no hay dificultad alguna en superarlo. Con ser menos mierdecillas que sus padres ya tendrán los cimientos colocados para crear esa Patria justa y libre con la que algunos habíamos soñado.

Y después de estos pensamientos tan lúgubres, tan “negros” vamos a cambiar de tercio y a conocer un poco más la gastronomía “revolucionaria” la que nos calentará el estómago en la trinchera que tarde o temprano tendremos que cavar.

Ensalada Murciana:

Ingredientes

–      Tomate de pera en conserva… una lata de tomates enteros al natural.

–      Cebolleta o cebolla, lo que tengamos más a mano en ese momento

–      Huevo duro

–      Atún en aceite de oliva

–      Aceitunas negras

–      Aceite de oliva virgen extra

–      Vinagre

–      Sal

Preparación:

Picamos el tomate, picamos la cebolleta muy fina y lo añadimos al tomate.

Añadimos el atún desmenuzado.

Añadimos el huevo duro y las aceitunas negras.

Y se aliña al gusto con aceite de oliva virgen, vinagre y sal.

Servir bien fría.

2.phg

Empanada de cecina y queso de cabra:

Ingredientes:

–      Dos hojas de hojaldre ya compradas. Refrigerado, no congelado, es más fácil trabajarlo

–      Tres tomates medianos

–      Cecina

–      Bacon

–      Un rulo de queso de cabra

Preparación

Precalentar el horno a 180º

Extendemos en una bandeja ya forrada con papel de hornear, una de las hojas de hojaldre. Y ponemos sobre ella una capa con los tomates cortados a rodajas finas. Después una capa del bacon y sobre esta una capa de cecina. Por último añadimos el queso de cabra desmenuzado y cubriéndola toda, para que al fundirse llegue a todas partes.

Tapar la empanada con la otra hoja de hojaldre y sellar bien los extremos con un tenedor, pintar con huevo toda la superficie y pincharla con el tenedor para que la masa no suba demasiado.

La metemos en el horno con calor arriba y abajo 20 minutos, hasta que esté dorada, y calor por abajo los últimos 5 minutos.

emp-cecina

Licor de café casero (I)

Ingredientes:

–      1l de aguardiente blanco

–      150 gr de café molido mezcla o descafeinado (para los que tienen problemas con el sueño)

–      500 gr de azúcar

–      1 cascara de limón y 1 de naranja (sin la parte blanca)

–      3 onzas de chocolate negro

–      1 rama de canela

Preparación:

Poner el aguardiente en un tarro de vidrio con tapa.

En un cazo preparar el almíbar con 100 ml de agua y el azúcar. Con que de un hervor es suficiente. Dejamos enfriar y añadimos al aguardiente.

Añadimos el café molido a la preparación.

Añadimos las cáscaras de un limón y una naranja; muy importante, que esté bien fina sin la parte blanca.

Añadimos una rama de canela, es opcional ya que hay gente a la que no le gusta y el chocolate.

Tapamos y dejamos macerar unos diez días, removiéndolo de vez en cuando.

Pasado ese tiempo lo colamos con un colador de tela al menos dos veces.

Embotellamos y si tienes paciencia, esperar al menos un año para catarlo, eso sí, bien frio.

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