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PIG DEMONT (O COCHINILLO DE MONTE) AL HORNO

 

4 comensales
1h 30m
Plato principal
Dificultad baja

Ingredientes:
1 Lechón o Cochinillo abierto al medio
Sal gruesa
Para el aliño:
3 Cucharadas soperas de Orégano
1 Cucharada sopera de Ají molido
1 Cucharada sopera de Ajo picado o Pasta de ajo
3 Cucharadas soperas de Perejil freso
1 Cucharada sopera de Tomillo
1 Cucharada sopera de Pimentón
1 Cucharadita de Pimienta
1 Cucharadita de Sal fina
1 Vaso de Aceite
1 Vaso de Vinagre

Pasos a seguir para hacer esta receta:

1.- Para empezar con la preparación de nuestro cochinillo, sobre una placa para horno vierte la sal gruesa en abundancia de forma que cubra toda la superficie de la bandeja.

2.- Coloca el lechón sobre la bandeja con la parte de la piel, el cuero, hacia abajo. Meter en el horno y cocinar a temperatura mínima hasta que tome un color dorado intenso.

Esta temperatura puede ser de unos 120º C y ten en cuenta que el tiempo es de una hora por kilo aproximadamente.

3.- Mientras podemos preparar el aliño para nuestro lechón al horno. Para ello, mezclamos todas las especias con aceite y vinagre. Recuerda que todo debe estar picado finamente y que si tienes pasta de ajo ya preparada puedes usarla.

4.- Cuando el cochinillo esté listo, retirar del horno y bañar con el aliño mientras el lechón esté aún caliente. Cubre bien por todas partes y deja que se enfríe hasta que tome temperatura ambiente.

5.- A la hora de servir el lechón al horno retíralo de la placa, desechando el fondo de sal gruesa, y a disfrutar.

Este plato de cochinillo asado es perfecto para las fiestas y las reuniones familiares, así que podrás guardarla como receta para Navidad. Como guarnición te recomendamos probar un puré de papas gratinado o una ensalada de gallina.

MBARETÉ

 

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